Faire ses achats sur le marché des légumes prend un peu plus de temps que passer en vitesse chez son grand distributeur habituel. Mais déjà par la vue de ces marchés pleins de couleurs, par le contact chaleureux avec les producteurs et leur vaste assortiment, on est récompensé.

Ça mijote doucement

dans les grandes casserolles du restaurant des Vieux- Chênes à Presinges...

Eric Dubrit est en train de préparer le plat du jour pour ses clients exigeants. Ils sont devenus exigeants de par sa propre faute. Il leurs a tellement gâté le palais, qu’ils n’acceptent dorénavant qu’une cuisine qui sort de l’ordinaire. Mais ça ne demande aucun effort à Eric avec son savoir faire. Il n’utilise que des produits de première qualité, des produits du terroir genevois: la viande, la volaille, les légumes frais du jour qui sont d’un goût incomparable... C’est un des secrets de son succès ! Pour manger au Vieux-Chêne, mieux vaut réserver sa table...

Tél. 022 759 12 07

Spécialité genevoise:

les cardons

A Genève nous avons tous les ingrédients provenant du terroir pour réussir des plats succulents et de première qualité comme Eric Dubrit: la volaille, le porc, le boeuf, des légumes, des herbes et épices, des oeufs et toutes sortes d’autres spécialités préparées artisanalement et avec beaucoup d’amour et savoir faire par nos agriculteurs et bouchers. Vinaigre, huile, moutarde, fromages et nous en passons...

MARCHÉS DE FRUITS ET LEGUMES A GENEVE

BD HELVETIQUE    08h.00 - 13h.00 mercredi et samedi (fruits, légumes,

                              prod. manufacturés)

CHAMPEL               08h.00 - 13h.00 jeudi (fruits, légumes)

Chêne-Bougeries   Vendredi 08h.00 - 14h.00 (fromages, fruits, légumes)

FUSTERIE               08h.00 - 13h.00 mercredi et samedi (fruits, légumes,

                              prod. manufacturés)

GRAND-PRE           08h.00 - 13h.00 lundi et jeudi (fruits, légumes)

CHAMPEL               08h.00 - 13h.00 jeudi (fruits, légumes)

PLACE GRENUS      08h.00 - 13h.00 samedi (fruits, légumes)

LIOTARD                08h.00 - 13h.00 lundi et jeudi (fruits, légumes,

                              prod. manufacturés)

NAVIGATION         08h.00 - 13h.00 mardi et vendredi (fruits, légumes)

PLAINPALAIS        08h.00 - 13h.00 mardi, vendredi et dimanche

                              (fruits, légumes, prod. manufacturés)

PRE L’EVEQUE       08h.00 - 13h.00 lundi (fruits, légumes)

SAINT-JEAN          08h.00 - 13h.00 mardi et jeudi (fruits, légumes)

LES  HORTICULTEURS  TRAVAILLENT  POUR  LE  PLAISIR  DE  VOS  YEUX...

Les fleurs du terroir... les horticulteurs font tout pour le plaisir de nos yeux, pour que nous puissions décorer nos

appartements, et bien-sûr, également nos restaurants dans lesquels on s’occupe des plaisirs de notre palais.

FRUITS,  LEGUMES  ET  PRODUITS  MANUFACTURÉS

Lors de la réception des diplomates à la Fête des Vendanges, on utilise que des produits du terroir

Des produits du terroir genevois

On a pas besoin de goûter ces patates au préalable pour les juger...

on voit tout-de suite

qu’elles sont d’un goût

incomparable...

Les ailes de poulet du terroir

cuisent à petit-feu

dans la grande poêle, pour garder

toute leur saveur et leur jus...

CARDONS

Légume d’hiver typiquement genevois, très prisé des gastronomes.

LÉGUMES

TOMATES AUBERGINES CONCOMBRES SALADES

LONGEOLE

Saucisse du terroir genevois à base de porc et de graines de fenouil.

TOMME

Genevoise ou vaudoise, elle est produite à Genève.

POIRE à rissole

Indispensable pour la confection d’une spécialité de dessert chère à tous les genevois

LES VINS

Plus de 20 cépages blancs et rouges. Voir notre chapitre “Le vignoble genevois“

En plus, cette ambiance de marché donne envie de faire la cuisine. Les produits sont frais du jour et ont un goût très prononcé. Pour gâter votre petite famille, allez faire vos achats au marché, cela vaut la peine.

Il y a même des bisons à Genève, à Colovrex. Une viande rouge avec très peu de graisse. Vous pouvez en manger sur place chez l’éleveur à Colovrex et en acheter à l’emporter. Dans le commerce on la trouve chez Vidonne à la boucherie du Palais. www.vidonne.ch

On trouve des poules partout à travers le canton et il y a des paysans qui livrent deux à trois fois par semaine des oeuf frais directement chez le consommateur à domicile. Des oeufs qui proviennent de poules qui ne sont pas élevées en batterie et peuvent se promener librement. Les oeufs de ces poules ont un goût plus prononcé et ont un jaune d’oeuf de couleur foncée, tandis que les “oeufs sans goût“ qui proviennent de “l’élevage industriel“ ont un jaune d’oeuf clair.

Deux porc laineux, porcs d’origine asiatique, qui ressemblent un peu aux sangliers et qui viennent d’un élevage d’Aire-la-Ville.