CAROUGE -

UNE MERVEILLEUSE

PETITE VILLE...

Cette petite ville de 18‘000

habitants, détachée géogra-

phiquement de Genève par le

cours de l’Arve, est un exemple unique en Europe d’urbanisme post-médiéval:

construit en grande partie au XVIIIe siècle sur ordre du Roi de Sardaigne par des architectes turinois, son allure résolument piémontais vous offrira un dépaysement surprenant.

La Carouge au cachet méridional est classée ville d’importance nationale.

Promenez-vous sur la place du Marché, large esplanade bordée de platanes qu’anime une fontaine, près de l’église Sainte-Croix, en passant par la maison du comte de Veyrier ou en longeant la rue Saint-Victor.

C’est l’Arve qui sépare géographiquement

Carouge de la Ville de Genève

Même pour les genevois qui n’y habitent pas, faire une balade à Carouge, y boire un verre ou y manger, c’est un peu comme partir en vacances. Un dépaysement total.

Ne manquez pas de vous asseoir à l’une des nombreuses terrasses de bistrots

qui agrémentent votre balade.

Quand on flâne décontracté à travers ces rues avec les maisons de deux ou trois étages, on vit Carouge avec les yeux, avec le coeur et - grâce aux pittoresques bistrots et leurs offres culinaires - également

avec le palais...

Des maisons de deux à trois étages,

qui laissent apercevoir le ciel...

Le Poids Public - le bistrot du pari mutuel

CAROUGE  -  CONSTRUIT SUR ORDRE DU ROI DE SARDAIGNE

cliquez sur les petites photos pour les agrandir ou lancez le diaporama

Une architecture piémontaise avec des couleuers chaudes...

L’Auberge communale de Carouge et sa terrasse en été

Le Café de l’Aigle à la rue Ancienne

Il fait bon habiter à Carouge

L’Alchimic - voir page “CAR. 4“

Le nom Carouge

Entre 443 et 534 Genève a vécu sous l’autorité des Burgondes, sous le règne du roi Gondebaud. Gondebaud meurt en 516, après avoir proclamé son fils Sigismond Roi des Burgondes à Carouge, au centre du “Quadruvium“, qui signifie carrefour et qui est peut-être à l’origine du nom de Carouge.

LES NUITS CAROUGEOISES ETAIENT ANIMÉES ET CHAUDES...

La population de Carouge était très libre et ne manquait pas de s’encanailler. Il y avait beaucoup de bagarres et de contrebande dans ce Vieux Carouge.

En 1780 Carouge comptait environ 5000 habitants, et il y avait 140 bistrots et autres cabarets, ce qui faisait un bistrot pour 36 habitants. Qu’est-ce-qu’ils étaient gâtés, à cette époque, les fêtards... Aujourd’hui il en reste environ 100 bistrots pour 20’000 habitants, ce qui fait un bistrot pour 200 habitants. En 1780 il y avait une corporation de tireurs de sable sur l’Arve, pour la construction. Les ouvriers allaient volontiers boire un verre au bistrot le plus proche, situé au début de la rue Vautier, ce qui donna son nom au Marchand de Sable, bistrot qui existe toujours aujourd’hui (voir chapitre bistrots).

Au milieu du XXème siècle, la moitié des carougeois était

d’origine italienne,

ce qui avait une

certaine influence

sur la gastronomie.

Une vieille spécialité

carougeoise de cette

Cette spécialité, vous pouvez la goûter au mois de novembre au Marché de Noël de Carouge. Et même si vous n’êtes pas amateur d’abats, goûtez cette soupe, vous changerez peut-être d’avis...!

DE VIEILLES SPÉCIALITÉS CAROUGEOISES...

époque est la Buseca, une spécialité qui existe toujours aujourd’hui: une soupe de tripes, d’oignons et d’haricots, un repas de pauvres, mais bien nourrissant, et qu’on trouve au-jourd’hui encore dans certains bistrots comme plat du jour.

Les ingrédients sont cuits longtemps mais à petit feu, et les tripes fondent littéralement dans la soupe (...et dans la bouche).

Une autre vieille spécialité

mais toujours actuelle

aujourd’hui, est

la carougeoise,

une chope de bière.

Après l’augmentation

du prix de la bière à

Genève, le brasseur

Antoine Fournaise à

réduit un peu la quantité,

permettant de maintenir le prix et

à vendre la chope à trois sous d’époque.

Monument en mémoire de l’adhésion des communes à Genève (1816), qui est devenu canton de la Confédération Suisse

L’histoire de Carouge

L’histoire de Carouge est fascinante mais tumultueuse et reflète les multiples changements depuis le XVIe siècle. Pour en savoir plus, allez sur le site web de la Ville de Carouge www.carouge.ch. Cliquez sur Journal communal à droite et choisissez la revue no 20 de Janvier 2007. En lisant le Dossier, vous saurez tout sur l’histoire de Carouge et l’intégration.

1 bistrot pour 36 habitants en 1780...